El Pastís d’Or: la parella terrassenca que fa triomfar els seus cheesecakes artesanals

En Ferran, veí de Terrassa, enginyer de professió, però pastisser de cor, ha impulsat El Pastís d’Or juntament amb la seva parella Berta Blanch, un projecte terrassenc de cheesecakes artesanals.

D’utilitzar qualsevol festa o trobada amb amics o familiars per a fer un pastís de formatge a obrir el seu propi negoci. Aquesta és la història de Ferran Álvarez, enginyer informàtic i el pastisser que es troba darrere El Pastís d’Or, un projecte amb ADN terrassenc sorgit a l’estiu passat i que es basa en l’elaboració i venda de pastissos de formatge artesanals. Una iniciativa gastronòmica i humana que combina passió, motivació i molta dedicació.

Sabors autèntics, ingredients seleccionats i receptes tradicionals són els tres elements que caracteritzen el Pastís d’Or, un projecte que compta amb el suport i assessorament de la seva companya, Berta Blanch, qui s’encarrega de la gestió web i xarxes socials.

De la cuina familiar a un projecte propi

El projecte Pastís d’Or neix de la passió d’en Ferran per la pastisseria i la seva obsessió pel pastís de formatge. “Faig pastissos de formatge perquè els que em demano a restaurants no m’agraden”, confessa en Ferran.

Però evidentment el llegat culinari de la seva infantesa i el talent de la seva mare a la cuina hi ha jugat un paper molt important. Com explica ell mateix: “La meva mare sempre ha cuinat molt bé i a poc a poc vaig endinsar-me en el món dels pastissos de formatge, m’anava apuntant els ingredients i porcions en un Excel i els anava perfeccionant i fent diferents proves.”

El projecte va rebre un impuls inesperat quan Ferran va participar en un concurs de pastissos de formatge a El Palau d’Anglesola, a Lleida, el 2024. “Vaig participar en un concurs de pastissos de formatge i el pastís que vaig fer va resultar guanyador. Va ser un impuls enorme per continuar amb la idea de crear Pastís d’Or”, recorda.

No va ser fins a l’estiu passat quan la parella va decidir fer un pas més, professionalitzar l’afició d’en Ferran i van llançar la seva pròpia web per tal de facilitar comandes a domicili i arribar a més clients.

Actualment, Ferran i Berta compaginen Pastís d’Or amb les seves feines: ell és enginyer informàtic i ella té la seva activitat professional. Tot i això, el seu somni és dedicar-s’hi plenament i obrir un establiment a Terrassa: “Si arriba a anar molt bé, sí que voldria dedicar-m’hi plenament, deixar la meva feina d’enginyer informàtic i obrir un establiment a Terrassa”, explica Ferran.

Pastís d’Or pels amants del formatge, clàssic pels més moderats

Els pastissos de Pastís d’Or es caracteritzen pel seu gust intens i la seva cremositat. Com explica Ferran: “El Pastís d’Or, el primer que vam fer i guanyador del premi, utilitza Parmesà, Grana Padano, Gorgonzola i Mascarpone que es fonen en un pastís cremós, intens i addictiu.” Actualment ofereixen nou varietats: Lotus, Festuc i xocolata blanca (també en versió vegana), cafè, xocolata negra, arròs amb llet, Red Velvet, Clàssic i el Pastís d’Or original.

Segons Berta Blanch, l’opció del pastís de formatge clàssic “és perfecte per aquelles persones que no són grans amants del formatge i volen trobar un sabor menys intens i més suau”.  Aquesta varietat, elaborada amb formatge crema i mascarpone té un sabor delicat i destaca per la seva cremositat.

A més, també ofereixen una opció vegana amb pastís de formatge de pistatxo, pensada per satisfer diferents gustos i necessitats. “La gent està molt contenta i sobretot remarquen molt la part del gust, que té un autèntic sabor de formatge”, afegeix Ferran, reflectint l’acceptació del projecte entre els clients.

De xocolata negre passant per cafè, festuc o galetes Lotus

A mesura que han anat passant les setmanes, en Ferran ha optat per innovar i explorar diferents creacions que satisfacin tots els paladars. De fet, és a partir d’aquesta experimentació i permanent curiositat i voluntat de crear el que el va portar a crear el seu ‘best-seller’: el pastís de festuc i xocolata blanca. Aquesta varietat de pastís de formatge combina el sabor únic del festuc amb la dolçor delicada de la xocolata blanca i, segons, destaca en Ferran “els clients valoren molt que tingui un gust autèntic de pistatxo i que quedi completament integrat en el pastís”.

Mirant cap al futur

Ferran i Berta volen consolidar Pastís d’Or com una referència en pastissos artesanals a Terrassa i voltants, combinant la venda a domicili amb plans de botiga física, sempre mantenint la qualitat i l’autenticitat que els ha fet destacar.